传感器对水果保鲜的作用介绍

来源: 发布时间：2017-08-01  

随着我国经济在不断的发展，我们的生活水平也再不断的变好，水果相信大家都喜爱吃，不仅可以延缓衰老，减肥瘦身还有着丰富的营养价值，那么对于水果存放是一个比较让人头疼的问题，那么生物传感器在水果保鲜中有着怎样的应用呢？下面跟随小编一起来了解一下吧。

生物传感器

1、气调保鲜法

气调保鲜法是通过调整环境气体成分延长水果贮藏寿命。 适宜的贮藏气体（O2、 CO2） 的比例， 可有效地抑制果实内部的酶促作用和呼吸强度， 延缓水果的后 熟 与 衰 老 过 程。据研究，适宜气体比例为O22% ~3% ，CO22% ~5% ，贮藏温度- 1℃至 3℃，但因水果种类与品种不同，其适贮藏条件也各有差异，如荔枝的贮藏条件以 O2 为 3% ，CO2 为 5% 的效果较好。 枇杷在温度为 3℃、 相对湿度为 9 0% ~9 5% 、 O24% ~5% 、 CO2 5% ~6% 的贮藏条件下， 贮藏 30d 以后，仍然果柄青绿， 果实丰满， 表皮色泽鲜亮， 且汁多肉脆， 保持了很好的外观和内在品质。

2、药剂保鲜法

根据不同水果选用不同的防腐剂和杀菌剂，以抑制或杀死微生物， 实现水果保鲜。 常用的药剂有多菌灵、 山梨酸及其盐类等。 在香蕉采收前 20~30d ， 用浓度 50 × 10-6的赤霉素溶液喷洒一遍，包装时再以20%多菌灵溶液洗果， 有较好的保鲜效果，还能抑制香蕉炭疽病。

3、涂膜保鲜法

利用涂膜保鲜剂在水果表面形成一层具有选择通透性的保护膜， 使果实处于一种自发调节的微气调环境。 此法成本较低， 有很大的实用价值。 如用壳聚糖涂膜保鲜芒果， 2% 浓度的壳聚糖涂膜剂对芒果呼吸作用有好的抑制效果， 总酸度和酶活性变化小，腐烂率低。

4、低气压保鲜法

低气压保鲜法的原理是应用减低气压， 配合低温和高湿， 利用低压空气进行循环等措施， 降低氧气浓度， 控制水果呼吸强度在低的水平上， 延长其生理代谢有效性， 从而保持水果的新鲜状态。 水果贮藏的气压一般控制在 22～100kPa、 13℃以下， 相对湿度9 0% ~100% ， 但是不同水果的贮藏气压各不相同。 据研究表明， 芒果在 76kPa 下贮藏效果较佳，其好果率高。

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