在水果保鲜中，生物传感器分析仪的应用

来源: 发布时间：2017-10-09  

动态气调储藏 ( Dynamic ControlledAtmosphere， 简称 DCA) 是现阶段国外研讨较抢手的一种非延伸生果贮期的储藏技能。DCA 储藏过程中， 温度或 ( 和) 气体成分( O2或 /和 CO2 ) 处于动态改变中。现在， 商业使用的根据 DCA 储藏技能首要有 2 种: 一种是根据即时监测叶绿素荧光的， 商业名称为“HarvestWatchTM”［15］ ; 另一种是根据监测果实乙醇含量的， 商业名为 “SwinglosTM” 。本文以甜樱桃种类 ‘萨米脱’ 为试材， 以监测果实乙醇含量、生理生化目标为技能办法， 剖析比较不同气调方法对果实质量的影响， 从而为确立更抱负的储藏条件， 也为动态气调技能在甜樱桃储藏上的使用供给理论根据。

生物传感分析仪展示

无氧呼吸加强，乙醇、乙醛等挥发性物质累积是植物安排感染病原微生物后发生的重要生理生化改变。 毕阳和张维一发现新疆哈密瓜采后感病安排无氧呼吸和乙醇质量分数增加， 初次肯定了甜瓜果实安排乙醇质量分数改变与病原菌侵染的关系。 陈尚武等的研讨发现，甜瓜果实感病后病斑中心部位的乙醇质量分数高， 从病斑往外的安排， 乙醇质量分数逐步下降， 但仍高于健康果实安排的乙醇质量分数。 感病安排的乙醇堆集， 在有氧和缺氧条件下均可发生， 在缺氧条件下乙醇累积更多。 这些成果进一步证明了乙醇质量分数改变与甜瓜果实腐朽的相关性， 也为本文研讨草莓果实安排乙醇质量分数和果实腐朽之间的关系， 树立根据乙醇质量分数的草莓果实腐朽指数猜测模型供给了参阅根据。

果实中的有机酸对保持其风味有着重要的作用。各组圣女果中可滴定酸含量均随储藏时刻的延伸而逐步下降， 这可能与果实内的代谢有关。 因为采后果实仍具有较高的生理活性和呼吸强度， 需不断消耗本身营养来保持正常的生理活动，因此在储藏期间圣女果可滴定酸的含量首要呈下降趋势。可滴定酸含量下降越小，其保鲜效果越好。

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